الكرواسون

الكرواسان

وصف الطبق:  خبز فرنسي ( الهلال) من المطبخ الفرنسي من أصل نمساوي

عدد الأشخاص  : 18 قطعة

المقادير  :

4 أوكاب طحين
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء فاتر
300 غرام زبدة
2 بيضة مخفوقة

طريقة التحضير  :

1 – نخلط الطحين مع الحليب حتى يمتزج ونصنع حفرة في وسطة
2 – نوزع السمنه على سطح الطحين ونضع الملح في الحفرة مع نصف كمية الماء
3 – نعجن الخميرة في النثف الثاني من الماء وبعد بضع دقائق في الحفرة
4 – نعجن المواد حتى نحصل على عجينة متماسكة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها، ثم ندعكها ثانية حتى تسترجع حجمها الأول
5 – نرق العجينة بشكل مستطيل(25×40سم)
6- توزع الزبدة على نصف العجينة ونغطيها بالنصف الثاني
7 – نرقها ثانية حتى تعود إلى شكلها الأول وقياسه
8 – نطوي جهة الشمال نحو الوسط ونرد عليها جهة اليمين ونضعها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة
9 – نرقها بعد ذلك مجدداَ إلى شكل مستطيل وبنفس القياسات ولكن هذه المرة بالجهة التي رقيناها عليها في المرحلة الأولى
10 – نطويها مجدداً كما فقعلنا في الخطوة 8
11 – نتركها ترتاح مجدداً ثم نعاود الرق مره ثالثه وأخيره
12 – نضعها في الثلاجة مغطاه جيداً طوال الليل ، وذلك لتشتد الزبدة
13 – في اليوم الثاني نرقها مجدداَ بقياس (30×55سم) ونقطع مثلثات مقياس قاعدتها 10سم وارتفاعها 18 سم
14 – نوجه رأس المثلث على الزاوية اليمنى للقاعدة ويدنا اليسري على الزاوية اليسرى، ونلف العجين نحونا بحيث يلف المثلث بعضه على بعض
16 – نقرب الطرفين أحدهما الآخر ولكن من دون أن يتصلا فتأخذ الحبة شكل الهلال
17 – نضع القطع في مكان معتدل الحرارة وبعيداً عن الهواء حتى يتضاعف حجمها فنخبزها عندئذ مدة ربع ساعة تقريباً على 220 درجة مئوية بعد دهنها بالبيض المخفوق
18 – نستطيع ان نضع حشوات مثل الشكولاته او الزعتر او الجبنه وغيرها

Written By
More from admin

مسكنات الألم .. وتأثيراتها الجانبية علي جسم الأنسان

السيطرة على الألم جزء مهم من الطب المعاصر، والأدوية (المستحضرات) الافيونية opioid...
Read More

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *